ドバイもちもちクッキー 作り方とレシピ｜カダイフ×ピスタチオで「ザクもち」20枚

1. いま話題の「ドバイもちもちクッキー」

ドバイもちもちクッキーを見かけて、「あれ作ってみたい」「あのザクザクとピスタチオ、食べたい」と思ったことはありませんか。難しそうに見えますが、ポイントは意外とシンプルです。ピスタチオの濃厚さと、カダイフのザクザク。この“核”を先に作って、生地はもち感を支える役に徹すれば、初心者でも再現しやすくなります。この記事では、家庭の道具で20枚作れる配合と、包み方・焼き方のコツ、材料を通販でそろえる方法、完成品を選ぶときの見方まで、迷わない形にまとめました。

1-1. 「ドバイ味」って何が“核”なのか

いま「ドバイ系スイーツ」として話題になっている味の中心は、ふわっとした香りよりも、もっと分かりやすい“中身の組み合わせ”です。ポイントは大きく2つ。ひとつはピスタチオの濃厚さ。もうひとつは、噛んだときに鳴るようなザクザク食感です。このザクザクを作るのが「カダイフ」という細い生地で、チョコやクリームの中に混ぜて食感を足します。だから、ドバイっぽさを出す最短ルートは「ピスタチオ＋ザクザク」を先に作ること。そこにチョコの甘さやナッツの香ばしさを合わせると、食べた瞬間に“あの系統”だと分かる味になります。逆に、カルダモンやローズのような香りだけで寄せる方法もありますが、それは「中東っぽさ」であって、いま日本で期待される“ドバイ系”の核とは少しズレやすい。この記事では検索されやすい期待に合わせて、核から作っていきます。

1-2. 「もちもち」と「ザクザク」を両立する考え方

このレシピの狙いは「外ザク・中もち」です。ただし、クッキーは焼き菓子なので、放っておくと全体がサクサク寄りになりがち。そこで、もちもち担当の粉を少し入れて、中心の水分を抱え込ませます。一方で、ザクザクは生地に混ぜ込むと湿気で消えやすいので、別で“ザク層”を作ってフィリング側に持たせます。考え方としては、口の中で役割分担をさせるイメージです。生地は「柔らかさと弾力」を持つ。フィリングは「濃厚さとザク感」を持つ。これを同じ場所で全部やろうとすると、どれかが負けます。初心者が失敗しやすいのは、ザク素材を入れすぎて生地が割れたり、逆に水分が多くてベタついたりするパターン。だから、まずは“まとまる生地”を作り、そこに“固形に近いフィリング”を包む。この順番にすると、20枚作ってもブレにくいです。

1-3. カダイフとは何か（どんな食感で、何をする材料か）

カダイフは、細い糸のような生地で、焼くとパリパリ・ザクザクになります。見た目は麺に近いのに、役割は生地。甘いお菓子にも、しょっぱい料理にも使われます。注意点は2つあります。ひとつは、湿気を吸うと一気に食感が弱くなること。もうひとつは、そのまま入れると硬いだけになりやすいこと。だから、家庭で扱うときは、バターなどの油脂を少し絡めてから、フライパンやオーブンで軽く色づくまで加熱して“香ばしさ”を出します。これでザクザクが安定し、チョコやピスタチオの濃厚さと合わさったときに、はっきりとした食感の差が出ます。初心者はここで「炒めすぎて苦い」「焦げる」が怖いので、最初は弱めの中火で、色の変化を見ながら止めるのが安全です。色はきつね色の手前でもOK。余熱で進むので、止めどきは早めが勝ちです。

1-4. ピスタチオペーストで味が決まる理由

ドバイ系の味を感じる最大の決め手は、ピスタチオの“濃さ”です。刻んだピスタチオだけでも香ばしさは出ますが、濃厚なコクは出にくい。そこで使うのがピスタチオペースト（ピスタチオスプレッド、ピスタチオクリームなど表記はいろいろ）です。ここでの落とし穴は「甘いタイプ」と「甘さ控えめタイプ」が混在していること。甘いペーストを使うなら、フィリング側の追加砂糖は減らす。甘さ控えめなら、白チョコを少し足してまとめる。これで流れにくくなります。もうひとつ大事なのは、香りの守り方。ピスタチオは熱と酸化で香りが飛びやすいので、ペーストは“焼かない側”に置くのが正解です。つまり、生地に混ぜ込むより、フィリングで包む。こうすると焼成後も香りが残り、食べた瞬間にピスタチオが前に出ます。初心者ほど、香りの強い素材は「熱から守る」と覚えると失敗が減ります。

1-5. この記事のゴール（家庭で再現できる着地点）

この記事のゴールは、専門的な道具がなくても、家庭で「それっぽい」を安定して出せることです。完成イメージは、直径5〜6cmのクッキーが20枚。割ると、中心にピスタチオのフィリングがあり、その中にザクザクが混ざっている。外側は軽くサクッとして、中心付近はもちっと弾力が残る。これを狙います。加えて、初心者向けに“失敗しても戻せる設計”にします。フィリングが柔らかすぎたら冷やして固める。生地がゆるければ粉を小さじ1ずつ足す。焼きすぎたら食べる前に軽く温めて戻す。こういう逃げ道を最初から用意しておけば、初回でも成功率が上がります。完璧な見た目より、食感が当たったかどうかが勝負。まずは一回、狙った食感に着地させてから、次に甘さや香りを自分好みに調整する流れがいちばん強いです。

2. 材料はこう選ぶ｜20枚分の基本配合と代用ルール

2-1. 20枚分の材料リスト（買い足し最小の基本形）

まずは迷わないための「基本形」を置きます。カダイフとピスタチオペースト以外は、だいたいスーパーで揃う構成です。サイズは直径5〜6cm、厚み1.2cm前後を想定しています。大きくすると焼き時間が伸び、中心のもち感が変わるので、初回はこのサイズが安全です。

白チョコは必須ではありませんが、フィリングがゆるいペーストを使う場合は、少し入れると“流れにくい芯”になります。逆に、甘いスプレッドを使うなら白チョコは減らすか無しでOKです。最初は「安定」を取りに行く方が成功しやすいです。

2-2. 白玉粉・もち粉・上新粉の違いと、初心者の正解

ここは誤解が多いので、初心者向けに結論から言います。もちもちクッキーに向くのは「白玉粉」か「もち粉」です。上新粉は方向性が違います。白玉粉は、もち米を水を使って細かくして作るタイプで、粒に見えても実際は細かい粒子で、なめらかな食感が出やすく、冷めても硬くなりにくい性質があります。もち粉は、もち米を乾いた状態で粉砕するタイプで、白玉粉よりは“粉っぽさ”が残ることがありますが、扱いやすい商品も多いです。上新粉は、うるち米から作られる粉で、粘りは控えめで歯切れのよい食感になりやすい。つまり、クッキーで「もちっ」を作りたいなら、上新粉だけでは狙いにくいです。どうしても代用するなら、上新粉は“少量だけ”にして、薄力粉や白玉粉系と合わせるのが無難です。初心者の正解は、まず白玉粉を選ぶこと。次に、同じ配合で一回成功させること。その後、もち粉に替えて違いを楽しむ。粉をいきなり変えると、原因が分からない失敗になりやすいので、初回は固定が正解です。

2-3. 砂糖・油脂・卵の役割（食提醒と失敗の分かれ道）

クッキーは材料が少ない分、ひとつひとつの役割が大きいです。バターは香りとコクだけでなく、焼いたときの広がり方を決めます。溶けたバターが生地を押し広げるので、バターが柔らかすぎると広がりやすい。砂糖は甘みだけでなく、食感の設計に関わります理解おくと便利です。砂糖が多いと広がりやすく、表面がカリッとしやすい。少ないと形は保ちやすいけれど、重くなりやすい。卵は生地をつなぎ、しっとりさせますが、入れすぎると水分が増えてベタつきやすくなる。今回の配合は、フィリングを包んでも割れにくいバランスを狙っています。初心者がやりがちなのが「甘さを減らしてヘルシーにしたい」といきなり砂糖を大きく減らすこと。砂糖を減らすと味だけでなく、広がり方や食感まで変わるので、まずは基本形で成功させてから、次に10%ずつ減らして調整するのが安全です。油脂も同じで、バターを油に置き換えると香りが軽くなるので、やるならバニラなど香りの補助を用意した方が満足感は落ちません。

2-4. 香りは「足し算」より「引き算」（スパイスは控えめ）

ドバイ系の核は「ピスタチオ＋ザクザク」なので、香りは控えめで十分に成立します。初心者がやりがちなのは、カルダモン、シナモン、バニラ、オレンジピールなどを全部入れて、結果として何味か分からなくなること。香りは“足す”ほど強くなりますが、強くなるほど好みが割れます。初回はバニラだけ、もしくはシナモンをほんの少し。これがいちばん無難です。もし中東っぽさを足したいなら、カルダモンは少量から。さらに香り水（ローズやオレンジフラワー）は、好みが分かれやすいので、初回は無しが安全です。どうしても使いたい場合は「数滴」から始めてください。香りを増やすときは、必ず“減らす勇気”もセットで。甘さやナッツの香ばしさとぶつかると、せっかくのピスタチオの良さが隠れてしまいます。ドバイ系は派手に見えますが、味の芯はシンプルです。芯を残して、香りは最後に好みで調整する。この順番が一番の近道です。

2-5. アレルギーと保存性（安全においしく食べ切る）

このクッキーは、ナッツ、乳、卵、小麦を使う可能性が高いので、アレルギーのある方は必ず原材料を確認してください。家庭で作る場合も、同じ道具で別のナッツを扱った履歴があると混ざることがあります。ギフトにするなら、相手に確認を取るのが安全です。保存性については、ポイントは湿気と酸化です。ザクザクは湿気に弱く、ピスタチオは酸化で香りが落ちやすい。焼いた当日が一番おいしいのは確かですが、翌日以降も楽しむなら保存方法で差が出ます。常温なら密閉して、直射日光と高温を避ける。冷蔵は香りが鈍りやすいので、食べる前に常温に戻す。冷凍は意外と相性がよく、密閉して冷凍し、食べる前に常温で戻してから軽く温めると食感が戻りやすいです。仕上げのチョコがある場合は、温めすぎると溶けるので、短く様子見で。安全面として、焼き上がり直後は柔らかくて「生かな？」と不安になりますが、中心がべちゃっとした生地でない限りは、冷めると落ち着きます。焼きすぎて硬くするより、少し早めに止めて余熱と冷ましで整える方が失敗しにくいです。

3. 作り方｜混ぜ方・包み方・焼き方で「ザクもち」を作る

3-1. 下準備（家庭の道具で段取りを固定する）

道具は、ボウル、泡立て器、ゴムベラ、はかり（なければ計量スプーンでも可）、天板、クッキングシート、網（あれば）で足ります。オーブンがあるなら170℃で予熱。トースターの場合は焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせる前提にすると安心です。まず材料を室温に戻します。バターは指がすっと入る程度でOK。溶かしバターにすると広がりやすいので、レンジで急ぐなら数秒ずつ。卵も冷たいままだと分離しやすいので、少し置いて温度差を減らします。粉類（薄力粉、白玉粉、ベーキングパウダー、塩）は先に合わせて軽く混ぜておくとムラが出にくいです。ここまでの段取りを固定すると、初心者でも成功率が上がります。特に「粉を入れてからの混ぜすぎ」が失敗の元なので、粉は最後に入れて短時間でまとめるイメージを持っておいてください。最後に、フィリングは冷やす時間が必要になることがあるので、最初にフィリング側から作ると流れがスムーズです。焼く直前にフィリングが柔らかいと包みにくいので、冷蔵庫を使う前提で動くと楽です。

3-2. ザクザク層を作る（カダイフの扱い方）

最初にカダイフをザクザクにします。乾燥タイプなら、手で軽くほぐして長さを短くしておくと混ぜやすいです。フライパンにバター15gを入れて弱めの中火で溶かし、カダイフを入れます。ゴムベラや菜箸でほぐしながら、全体にバターがなじむように混ぜていきます。ポイントは「色のムラを減らす」こと。端だけ焦げると苦みが出るので、火加減は控えめで、こまめに動かします。色がうっすら変わり、香ばしい匂いが出てきたら止めどきです。理想はきつね色の手前。余熱で進むので、早めに火を止めて皿に広げ、冷ましてください。ここで冷ましが甘いと、あとでフィリングに入れたときに水分でしんなりしやすくなります。冷ましている間に、ピスタチオフィリングを作る準備をします。ザクザクは「湿気に弱い」。だからこそ、火を通して香ばしさを出し、しっかり冷ます。この2段階がとても大事です。

3-3. ピスタチオフィリングをまとめる（流れない配合）

ボウルにピスタチオペースト120gを入れ、そこへ冷めたカダイフを加えて混ぜます。ここでフィリングがゆるい場合は、白チョコを少し足すとまとまりやすいです。白チョコは湯せんかレンジで少しずつ溶かして（溶かしすぎ注意）、40〜60gを目安に混ぜ込むと、冷えたときに芯ができて包みやすくなります。逆に、ペーストが最初から甘くて硬いタイプなら、白チョコは無しでもまとまります。混ぜ終わったら、フィリングを20等分の目安に分け、軽く丸めて冷蔵庫へ。ここで「均等にする」が後の成功を左右します。フィリングが大きいと包みきれず割れる、小さいとドバイ感が弱い。はかりがあるなら1個あたり約10g〜12gを目安にすると作業が楽です。冷やす時間は20分程度でも十分ですが、室温やペーストの状態で変わります。指で触って形が崩れにくい硬さになっていればOK。包みにくいときは、さらに冷やす。ここは冷やすほど簡単になります。

3-4. 生地を作って包む（均一サイズで20枚にそろえる）

生地は「前半しっかり、粉の後はさっと」が鉄則です。バター90gをボウルでなめらかにし、砂糖90gを加えて少し白っぽくなるまで混ぜます。次に卵1個を溶いて、少しずつ加えながら混ぜます。一気に入れると分離しやすいので、ここはゆっくり。多少分離しても、粉を入れると落ち着くことが多いので慌てなくて大丈夫です。次に、合わせておいた粉類（薄力粉140g＋白玉粉60g＋BP4g＋塩）を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさが消えて、ひとまとまりになったら止めます。混ぜすぎると固くなりやすいので、ここは短く。生地を20等分にし、冷やしておいたフィリングを包みます。包み方は、手のひらで生地を広げ、フィリングを中央に置き、端を寄せて閉じて丸める。閉じ目を下にして天板へ。厚みがそろうように軽く押して円盤状にします。間隔は広がる分を見て空けてください。ここまでがそろうと、焼きムラが一気に減ります。

3-5. 焼成と仕上げ（見極め・冷まし・食感の安定）

170℃で12〜14分が目安です。焼き上がりの判断は「底がうっすら色づく」「表面のテカリが落ち着く」「端が少し固まる」。中心はまだ柔らかくてOKです。ここで焼きすぎると、翌日に硬くなりやすいので注意。焼けたら天板の上で3〜5分置いて落ち着かせ、可能なら網に移して冷まします。冷ましている間に外側が整い、中心のもち感が安定します。仕上げとして、チョコを少量溶かして細くかけ、刻みピスタチオを散らすと満足感が上がります。ザク感を守りたいなら、チョコは厚塗りにせず細く。保存するなら、完全に冷めてから密閉。まだ温かい状態で密閉すると湿気がこもり、ザク感が落ちます。もし焼きすぎて硬くなったら、食べる前に短く温めると中心が戻りやすいです。逆にベタつく場合は焼き不足かフィリングがゆるい可能性があるので、次回はフィリングを固める（白チョコ追加、冷やし時間増）方向で調整すると安定します。

4. 材料を通販でそろえる｜失敗しない買い物チェック

4-1. 通販で買うべき3点（カダイフ／ペースト／粉）

このレシピで通販が便利なのは3点です。カダイフ、ピスタチオペースト、そして白玉粉（またはもち粉）です。白玉粉はスーパーでも買えますが、地域差があるので通販に回すと確実です。カダイフは、冷凍・冷蔵・乾燥など形態があり、初心者は「乾燥」または「扱い方が明記されているもの」が安心です。ピスタチオペーストは、甘さや原材料が商品ごとに違うので、原材料欄を見て選ぶのが大事です。選ぶポイントは「ピスタチオの割合」「砂糖の量」「油脂（植物油など）の有無」。油脂が多いと滑らかですが、香りが軽く感じることがあります。とはいえ、初回は完璧を狙わず「入手しやすいもので一回作る」が正解です。作ってみると、自分が欲しいのが“濃さ”なのか“甘さ”なのか“ザク感”なのかが分かります。そこから材料をアップデートすると、次回が一気に強くなります。

4-2. Amazon・楽天・Yahoo!での探し方（検索語の型）

総合通販は、探し方の型を持つと迷いません。検索語は「材料名＋用途」で絞るのがコツです。例えば「カダイフ 製菓」「カダイフ 乾燥」「ピスタチオペースト 製菓」「ピスタチオスプレッド 無添加」「白玉粉 製菓」など。ドバイ系は商品名が揺れるので「ドバイ」だけで探すと別物が混ざりやすいです。材料を探すなら材料名でまっすぐ行く方が早い。レビューを見るときは、味の好みより「届いた状態」「割れやすさ」「保管のしやすさ」を拾うと失敗が減ります。特にカダイフは湿気やすいので、袋の密閉性や、冷凍品なら解凍後の扱いが書かれているかが重要です。ピスタチオペーストは、甘さの感じ方が個人差なので、レビューよりも原材料で判断する方が安定します。初回は少量で試し、気に入ったら次に容量を増やす。これが結局いちばん安く済みます。

4-3. cotta・富澤商店での選び方（製菓向けの強み）

製菓専門に強いショップは「初心者が迷いにくい」のが最大のメリットです。ピスタチオは刻み・ホール・パウダーなど形が選べ、目的に合わせやすい。カダイフも製菓用途として扱いが明確なことが多く、初回の不安が減ります。白玉粉やもち粉も、製菓向けの説明が付いていると、代用の判断がしやすいです。さらに、ベーキングパウダーやチョコ、ラッピング資材まで一緒に揃うので、作る流れを止めにくい。初心者ほど、買い物の迷いで疲れてしまうので、材料がまとまっている場所は強いです。特に、ピスタチオペーストは“似た名前の別物”が混ざりやすいので、製菓カテゴリで探せる場所だと失敗が減ります。価格は最安でなくても、初回の成功率が上がるなら十分に価値があります。まずは「一回成功」して、次にコスパを詰める。ここを逆にすると、失敗して材料が余りやすいです。

4-4. 届いた後の保管（香り・湿気・酸化を止める）

材料を買ったら、保管で味が変わるのがナッツ系です。ピスタチオは香りが飛びやすいので、開封後は密閉して冷暗所へ。可能なら小分けして空気に触れる回数を減らすと香りが残ります。カダイフは湿気が大敵なので、開封したらすぐに密閉。乾燥タイプなら乾燥剤を一緒に入れると安定します。冷凍タイプは、解凍と再冷凍で食感が落ちることがあるので、使う分だけ取り出す運用が安全です。白玉粉は湿気を吸うとダマになりやすくなるので、こちらも密閉。粉類は匂いを吸うことがあるので、香りの強い食品の横に置かない方が無難です。ここまでやると「材料は同じなのに味が違う」が減ります。初心者ほど、レシピより保管でつまずくことがあるので、最初にルール化しておくとラクです。

4-5. 予算の組み方（初回は“少量テスト”が正解）

ドバイ系の材料は、初回に全部そろえると余りやすいです。だから予算は二段階に分けるのが正解です。第1段階は「少量で一回分」。ここで狙うのは完成ではなく、方向性の確認です。ザク感は出たか、ピスタチオの濃さは足りたか、もち感は好みか。これが分かれば、第2段階で「自分好みに寄せる買い物」ができます。例えば、もっとザクが欲しいならカダイフを増やすか、カダイフをより香ばしくする。もっとピスタチオが欲しいならペーストの種類を変える。甘さが強いなら白チョコを減らす。こういう調整は、実際に一回作ってからの方が的中します。初回から大容量を買うと、口に合わなかったときに余ってしまい、気持ちが折れやすい。初心者は特に「続けられる設計」を優先した方が、結果的に上達も早いです。

5. 完成品を通販で買うなら｜後悔しない選び方と検索のコツ

5-1. まず何で探す？（商品名が揺れる前提で）

完成品は、呼び名が揺れやすいので、最初から検索語を複数持つのがコツです。例えば「ドバイ クッキー」「ピスタチオ クッキー ザクザク」「ドバイチョコ クッキー」「カダイフ ピスタチオ スイーツ」など、核となる材料で探します。ドバイ系は見た目が似ていても中身が違うことがあるので、「ピスタチオ」「カダイフ」「ザクザク」などの具体語を入れると当たりやすいです。商品画像だけで判断せず、説明文に材料が書かれているかを見る。もし材料がはっきりしない場合は、レビューで「断面」「食感」「カリカリ」「ザクザク」などの言葉があるかを拾うと見当がつきます。完成品購入の一番の目的は「自作の目標を作る」ことでもあります。だから初回は、完璧な最安より、レビューが多くて情報が揃っている商品を選ぶ方が、結果的に満足しやすいです。

5-2. レビューの読み方（“食感ワード”だけ拾う）

レビューは全部読む必要はありません。拾うべきは食感ワードだけです。「ザクザク」「カリカリ」「パリパリ」「もちもち」「しっとり」「ねっとり」。この単語がどの組み合わせで出ているかを見ると、だいたいのタイプが分かります。例えば「しっとり」で「ザクザク」が少ないなら、あなたが求める方向と違う可能性が高い。「パリパリ」と「ピスタチオが濃い」が両方あれば近い。逆に「甘い」や「おいしい」は個人差が大きいので参考度は低めです。もうひとつ大事なのが「届いた状態」。割れやすい、溶けていた、湿気っていた、など。ドバイ系は食感が命なので、配送で食感が落ちると評価が下がりやすい。だからレビューでは味よりも配送と状態を優先してチェックする。ここを押さえると、完成品購入の外れが減ります。

5-3. ギフト向けの条件（割れ・温度・日持ち）

ギフトなら、味より先に条件を決めると失敗しません。条件は「個包装か」「箱があるか」「日持ち」「保存温度」「割れ対策」。ドバイ系はチョコやクリームを含む場合があり、夏場は溶けやすいことがあります。常温保存可でも、直射日光の場所に置かれると状態が変わるので、渡す側の環境も考えるのが安全です。割れ対策は、箱の有無だけでなく、緩衝材の説明やレビューが参考になります。日持ちは、短い方が素材の香りが強いこともありますが、ギフトでは受け取る人のタイミングがあるので、余裕がある方が安心です。ギフト用途なら、注文時に納品書の同封の有無もチェックすると、相手に余計な情報が行きにくい。こういう「味以外の条件」を先に決めると、迷いが減って選びやすいです。

5-4. 食べ比べのコツ（自作の目標が一気に定まる）

完成品を買うなら、できれば2種類を食べ比べると自作が一気に楽になります。理由は、好みの軸がはっきりするからです。例えば「ピスタチオの濃さが欲しい」「甘さは控えめがいい」「ザク感は強い方が好き」「もち感は弱くてもいい」など、自分のゴールが言葉になります。言葉になると、レシピの調整が簡単になります。ピスタチオが弱いならペーストを増やす、甘いなら白チョコを減らす、ザクが弱いならカダイフを増やすか炒め方を変える。逆に、初回に一種類だけ食べると「なんとなくおいしい」で終わりやすく、調整が当てずっぽうになります。自作で迷う時間を減らしたいなら、食べ比べは近道です。特に初心者ほど、完成品を基準にすると焼き加減や食感の判断がしやすくなります。

5-5. 家で“寄せる”食べ方（温度と切り分けで化ける）

同じクッキーでも、食べる温度で印象が変わります。ザク感は常温で感じやすく、ピスタチオの香りは少し温めると立ちやすいことがあります。自作の場合、食べる直前に短く温めると中心がもちっと戻りやすいです。ただし、仕上げにチョコを使っている場合は温めすぎると溶けるので、短時間で様子見が安全です。切り分けもポイントで、半分に割ると断面が見えて「ザクもち」がはっきり伝わり、満足感が上がります。完成品を買ったときも、まず断面を見て食感の層を確認すると、自作の改善点が見えます。例えばザク素材が少ないなら、自作ではフィリング側のカダイフ比率を上げる。ピスタチオが弱いなら、ペーストの種類を変える。こういう“観察してから食べる”を一回やるだけで、次に作るときの成功率は上がります。

まとめ

ドバイもちもちクッキーを家庭で成功させるコツは、味の核を先に押さえることです。核は「ピスタチオの濃厚さ」と「カダイフのザクザク」。この2つをフィリング側に集め、生地は白玉粉（またはもち粉）を使って中心のもち感を作る。こうやって役割分担をすると、初心者でも20枚を安定して作りやすいです。フィリングがゆるいときは白チョコで固める、包みにくいときは冷やす、焼きすぎる前に止めて冷ましで整える。逃げ道を持っておくと初回から成功しやすくなります。材料は通販が便利ですが、最初は少量で一回分を作って、自分の好み（甘さ・濃さ・ザク感）を言葉にしてから買い足すとムダが減ります。完成品を買って食べ比べるのも、目標ができるのでおすすめです。